新しい街の「伝統校」として多くの調理師を送り出している東京多摩調理製菓専門学校

多摩ニュータウン計画により急速に近代的学園都市として生まれ変わった多摩市に、昭和43年(1968年)、故井上正治氏により設立・開校され、2011年春には創立44周年を迎えました。新しい街の「伝統校」として多くの調理師を送り出しています。

設立当初、昼間部100名の学生でスタートし、昭和54年には150名に増員。平成5年度3年制調理師科(高卒コース)40名を新設し、平成10年度には2年制の調理高度技術科40名を新設。さらに平成15年度、製菓・製パン科40名を新設。現在総定員は350名。社会の要請に答えながら発展を続けています。

現在、4000名を越える卒業生の多くが「食」の専門家として、関東周辺はもちろんのこと、北海道から沖縄までの全国各地で活躍しています。割烹料亭、レストラン、中華飯店、寿司店、麺業店などで独立自営して成功を修めた先輩も数多くいます。

各実習台に一台ずつ、プロのシェフが使うのと同じ最新の中華レンジを設置しています。2万3000キロカロリーの火力の扱い方、器具の利点を活かした調理方法などを習得します。

時間がかかるパンの発酵を、ドウコンディショナーを使い効率良くパン実習を行います。イースト菌を練りこんだ冷凍生地を機械に入れておくだけで、発酵まで自動で行います。

ブラストチラー＆ショックフリーザーを使い、最新の洋菓子実習を行います。15分で-40℃まで急速冷凍させるので、ムースケーキなどのケーキ作りも一回の実習で完成できます。